SWEET TREAT

Carissime,
Sapete bene che sono una bravissima   pessima cuoca ma in realtà mi piace cucinare dolcetti semplici che possano allietare il difficile palato della mia figlia adolescente con delle sane merende fatte in casa. I muffin si prestano bene essendo facili da preparare ed anche abbastanza veloci … ebbene lo confesso: odio trovarmi poi con la cucina ingombra di ciotole, piatti, utensili da lavare e riporre…


Nel pomeriggio io e la mia adoratissima figlia ci siamo cimentate nella preparazione di muffin con cioccolato e banane. Una vera squisitezza.
Vi do la ricetta per 12 muffin perchè vale proprio la pena provarli.
Ingredienti
• 220 g di farina
• 100 g di zucchero
• 5 g di lievito per dolci
• 5 g di bicarbonato
• 3 g di sale
• 1 uovo
• 120 ml di olio di semi
• 120 ml di yogurt bianco
• 5 ml di estratto di vaniglia
• 2 banane  ben mature
• 125 g di gocce di cioccolato fondente


In una ciotola mescolare farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale. In un’altra ciotola mescolare l’uovo, l’olio, lo yogurt e la vaniglia ed aggiungere, mescolando con cura, il contenuto della prima ciotola. Aggiungere in fine le banane schiacciate grossolanamente e le gocce di cioccolato. Riempire per ¾ gli stampini per muffin precedentemente imburrati e cuocere per 25 minuti in forno a 180° C. Lasciate raffreddare bene prima di estrarre dagli stampi.
Semplice, no?


As many of you know already I’m a  wonderful  very bad cook, this I must admit, but whenever in the mood I like to bake easy peasy cakes to please my picky and fussy teenage daughter with genuine home-made snacks. Not an easy task, but I have learned from experience that muffins are exactly what I need as they are quite easy and quick to make and require very little work afterwards. I hate to then have my kitchen full of dirty utensils by the dozens needing to be washed and put back where they belong.
As I was home early from work today my DD and I made some wonderful banana chocolate muffins. They turned out moist and delicious and made a nice Friday afternoon treat served with white tea in my vintage china.
The recipe for 12 large muffins:


Ingredients
• 1 3/4 cups all-purpose flour
• 1/2 cup white sugar
• 1 teaspoon baking powder
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1 egg
• 1/2 cup vegetable oil
• 1/2 cup plain yogurt
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2 ripe bananas
• 3/4 cup dark chocolate chips


In a large bowl, combine the flour, sugar, baking powder, baking soda and salt. In another bowl, combine the egg, oil, yogurt and vanilla. Stir into dry ingredients just until moistened. Fold in bananas and chocolate chips. Fill greased or paper-lined muffin cups two-thirds full. Bake at 350 degrees F for 25 minutes or until a toothpick comes out clean.

Le foto non sono un granché: mi sono divertita a pasticciare con PicMonkey che è un ottimo strumento g.r.a.t.u.i.t.o. ma ancora è pieno di misteri per me. Non che di solito le mie foto siano migliori... ma non è male come scusa!!!

The photos didn't turn out that great. not that they turn out that amazing usually, but I messed up with PicMonkey today and still need to figure out how to make the best out of it. How's that for an excuse for posting ugly pics?????

La primavera è finalmente arrivata e quindi auguro a tutte uno splendido fine settimana di sole!

Spring is finally here so I'm wishing you all a fabulous sunny weekend!

Rita